Обложка книги Все о специях, С. А. Хворостухина  
Поделись книгой!
 
Издательство: Рипол Классик, 2011
328 страниц
Категория: Книги
ISBN: 978-5-386-02679-0
Тираж: 5000

Где найти книгу?

📒 В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).
Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Мнения