Обложка книги Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов, Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев  
Поделись книгой!
 
Издательство: ГИОРД, 2011
Переплёт: Твердый переплет, 600 страниц
Категория: Учебная литература
ISBN: 978-5-98879-134-8
Тираж: 1000

Где найти книгу?

📙 В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
Мнения