Обложка книги Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2, Н. И. Дубровская  
Поделись книгой!
 
Издательство: Academia, 2013
Переплёт: Мягкая обложка, 112 страниц
Серия: Начальное профессиональное образование
Категория: Учебная литература
ISBN: 978-5-4468-0067-4
Тираж: 2500

Где найти книгу?

📘 Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК.08.01) по профессии...
Мнения