Обложка книги Кулинария, Инна Мальчикова,Елена Мурадова,Нина Рамзаева,Ирина Ткаченко,Наталья Троянская  
Поделись книгой!
 
Издательство: Инфра-М,Альфа-М, 2009
368 страниц
Серия: Сервис
Категория: Книги
ISBN: 5-16-002499-9, 5-98281-067-3
Тираж: 5000

Где найти книгу?

🔖 Издание состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и т.д.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется лечебному питанию, а также сведениям о пищевой ценности и качестве продуктов.

Для студентов средних специальных учебных заведений.
Мнения