Товароведение пищевых продуктов. Учебник

📗 Рассматриваются основы классификации и стандартизации пищевых продуктов, их химический состав, методы оценки качества и условий хранения. Описываются товароведная характеристика и свойства основных групп пищевых продуктов, используемых в качестве сырья в кондитерском производстве на предприятиях общественного питания.

Для учащихся профтехучилищ и может быть использован при подготовке работников общественного питания на производстве.