Издательство: Форум,Инфра-М, 2015
Переплёт: Мягкая обложка, 240 страниц
Серия: Профессиональное образование
Категория: Учебная литература
ISBN: 978-5-00091-058-0, 978-5-16-010835-3
Тираж: 300
Где найти книгу?
🔖 В учебном пособии изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания, гигиены и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании, о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии, о диетическом и лечебно-профилактическом питании. Рассмотрены вопросы профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений, санитарно-гигиенические требования к условиям производства, хранения, реализации, к качеству и безопасности продукции общественного питания.
Пособие предназначено для учащихся государственных образовательных учреждений среднего профессионального образования, может быть рекомендовано для работников сферы общественного питания.