Издательство: Экономика, 1990
Переплёт: Твердый переплет, 272 страницы
Категория: Учебная литература
ISBN: 5-282-00718-5
Тираж: 45000
📘 В первом разделе учебника приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, методы оценки качества, а также способы консервирования, оптимальные условия хранения товаров. Во втором разделе дается товароведная характеристика всех групп продтоваров. Во 2-м издании (1-е издание - 1980 г.) обновлен ассортимент товаров.