Обложка книги Рыбная кухня, В. В. Усов  
Поделись книгой!
 
Издательство: Academia, 2007
Переплёт: Твердый переплет, 384 страницы
Серия: Основы кулинарного мастерства
ISBN: 9785769522512
Тираж: 4000

Где найти книгу?

📒 Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров. Широко представлена рецептура блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов. Отражена специфика рыбной кухни: истоки ее возникновения, а также современные направления и тенденции.

Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.
Мнения