Грибные блюда

📓 Книга "Грибные блюда" ставит своей целью способствовать более разнообразному и широкому использованию грибов в нашем меню, так как они обладают достаточно большой питательной ценностью и хорошими вкусовыми качествами. Автор исходит из состава грибов и их пищевой ценности. В книге приводятся данные о грибах как продукте питания, отмечаются особенности съедобных грибов и даются указания для распознавания ядовитых грибов. Главное внимание уделяется использованию грибов как продукта питания. Ввиду того что круглогодичное употребление грибов предполагает их умелое сохранение, в первую очередь рассматриваются различные способы заготовки грибов и их хранения. Далее приводятся рецепты грибных блюд. Грибы можно использовать как отдельное кушанье, их можно подавать с картофелем и хлебом, однако еще больше воз...