Технология приготовления пищи
Поделись книгой!
Автор: Н. И. Ковалев,
П. Д. Гришин
Издательство: Государственное издательство торговой литературы, 1957
Переплёт: Твердый переплет, 308 страниц
Категория: Букинистика
Тираж: 100000
Где найти книгу?
📗 Ленинград, 1957 год. Государственное издательство торговой литературы.
Иллюстрированное издание.
Издательский переплет. Сохранность хорошая.
Настоящее издание является учебным пособием, содержащим теоретическую часть курса по технологии приготовления пищи. В нем приводится материал по физико-химическим основам приготовления пищи, даются общие приемы изготовления отдельных групп блюд, общие принципы оформления блюд и т. п.
Изучение рецептур блюд не входит в теоретическое обучение. Однако, в учебнике даны примерные расчеты сырья и выходов готовых изделий.
Иллюстрированное издание.
Издательский переплет. Сохранность хорошая.
Настоящее издание является учебным пособием, содержащим теоретическую часть курса по технологии приготовления пищи. В нем приводится материал по физико-химическим основам приготовления пищи, даются общие приемы изготовления отдельных групп блюд, общие принципы оформления блюд и т. п.
Изучение рецептур блюд не входит в теоретическое обучение. Однако, в учебнике даны примерные расчеты сырья и выходов готовых изделий.
Мнения