Обложка книги Рыбные блюда, Бикке Роберт Петрович, Маслов Леонид Александрович, Рклицкий М.  
Поделись книгой!
 
Издательство: Госторгиздат, 1958
Переплёт: Твердый переплет, 144 страницы
Серия: Библиотека повара
Тираж: 110000

Где найти книгу?

📘 В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, а также соусов (175 наименований). Приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов лесом нетто, в граммах на порцию.
Мнения