Обложка книги Товароведение мясных и рыбных товаров, М. А. Габриэльянц, А. П. Козлов  
Поделись книгой!
 
Издательство: Экономика, 1981
Переплёт: Твердый переплет, 408 страниц
Категория: Бизнес-литература
Тираж: 40000

Где найти книгу?

🔖 В первой части учебника даны способы первичной переработки скота, характеристика мяса убойных животных и птицы, особенности его состава, требования к качеству и хранению продуктов переработки. Во второй части рассказывается об основных семействах рыб, поступающих в торговлю, приводятся сведения об их классификации, качественных показателях и условиях хранения рыбы и рыбных товаров.
Мнения