Обложка книги Кулинария, Маслов Леонид Александрович  
Поделись книгой!
 
Издательство: Экономика, 1968
Переплёт: Твердый переплет, 296 страниц
Тираж: 100000

Где найти книгу?

📕 В книге излагаются первичная обработка сырья в предприятиях общественного питания и технология производства полуфабрикатов. В основных разделах рассказывается о тепловой обработке продуктов и технологии приготовления различных супов, соусов, вторых блюд и гарниров, а также холодных блюд и закусок, сладких блюд, горячих напитков и изделий из теста. В последних главах характеризуется, лечебное питание и отдельные диеты, приводится технология приготовления диетических блюд и излагается порядок составления меню.
Учебник предназначен для профессионально-технических училищ.
Мнения