Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки. Учебник
Поделись книгой!
Издательство: ИНФРА-М, 2023
Редактор: Позняковский Валерий Михайлович
Переплёт: Мягкая обложка, 143 страницы
Серия: Высшее образование. Бакалавриат
Категория: Книги
ISBN: 978-5-16-011968-7, 978-5-1601-8637-5
Тираж: 500
Формат: 205x140x7 мм, 174 г
Где найти книгу?
📒 Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
Мнения