Товароведение продовольственных товаров. Молочные, кондитерские, вкусовые товары

Учебник включает четыре раздела: молоко и продукты его переработки; яйца и продукты их переработки; крахмал, крахмало-продукты, сахар и кондитерские изделия; вкусовые товары.





В каждом разделе приводятся сведения о физико-химических свойствах и пищевой ценности продуктов, ассортименте, требованиях к качеству, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению товаров.