Обложка книги Технология мучных кондитерских изделий, Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина  
Поделись книгой!
 
2011
Переплёт: Твердый переплет, 408 страниц
Категория: Букинистика
ISBN: 978-5-904406-16-5

Где найти книгу?

📓 В учебнике изложены научные и практические основы технологии мучных кондитерских изделий (торты и пирожные, вафли, пряники, кексы, рулеты, печенье сахарное и затяжное, галеты, крекеры, печенье сдобное и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества мучных кондитерских изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных кондитерских изделий, рецептуры, условия и сроки хранения. Учебник написан в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования подготовки инженера по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", предназначен для изучения цикла специальных дисциплин применительно к технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства.Издательство: Троицкий Мост
Мнения