Обложка книги Обеспечение качества мяса и обогащение мясопродуктов, Елена Першина,Сергей Тихонов, Валерий Позняковский  
Поделись книгой!
 
268 страниц
Категория: Книги
Тираж: 500

Где найти книгу?

📒 В монографии рассмотрены вопросы обеспечения качества мясного сырья и мясопродуктов. Показана возможность использования биологически активных веществ в рационе убойных животных для улучшения показателей качества мяса. Приведены данные по увеличению сроков годности мяса и мясопродуктов, рассмотрены технологические и гигиенические аспекты обогащения мясных продуктов незаменимыми нутриентами. Разработаны технологии, проведено исследование показателей качества витаминизированных мясных паштетов сублимационной сушки и обогащенных колбасок. Установлены регламентируемые показатели качества, сроки и режимы хранения новых продуктов.
Мнения