Обложка книги Практическое пособие для поваров третьего разряда, Б. П. Клейман, Л. М. Сметанкина  
Поделись книгой!
 
Издательство: Экономика, 1971
Переплёт: Твердый переплет, 246 страниц
Категория: Букинистика
Тираж: 100000

Где найти книгу?

📖 Цель пособия — помочь работникам общественного питания получить знания, необходимые для присвоения им квалификации повара III разряда. Оно может быть также использовано в качестве учебного пособия для подготовки поваров индивидуально-бригадным методом обучения. В нем даются основы организации предприятий общественного питания, товароведная оценка пищевых продуктов, излагаются требования к их качеству, правила хранения продуктов. Приводятся основы физиологии питания, задачи гигиены и санитарии в предприятиях.
Мнения