Обложка книги Ресторанный бизнес в России. Технология успеха, Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова, С. Л. Ефимов, Т. Н. Голубева  
Поделись книгой!
 
Издательство: ТрансЛит, 2007
Переплёт: Твердый переплет, 544 страницы
Категория: Букинистика
ISBN: 5-94976-636-9
Тираж: 7000

Где найти книгу?

🔖 В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатс�...
Мнения