Обложка книги Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков, Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.  
Поделись книгой!
 
Издательство: Лань, 2017
Переплёт: Твердый переплет, 288 страниц
Категория: Кулинарные книги
ISBN: 978-5-8114-2381-1
 
📙 В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие.
Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков.
Предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также может быть использовано обучающимся по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация и метрология", аспирантами, сотрудниками НИИ, организаций и предприятий АПК, широким кругом специалистов и владельцами предприятий отросли различных форм собственности.

Где найти книгу?

Мнения